Wat is de optimale bewaarmethode voor aardappelen om hun kwaliteit te behouden?

Drogen

Let bij het bewaren van vers gerooide aardappelen op de aanwezigheid van vocht. Als de knollen glimmen of bedekt zijn met natte aardekluiten, maak ze dan schoon en leg ze op een zonnige of droge, warme plek. Een goed verlichte plek is geschikt.

Droog de aardappelen minimaal 3 uur, zodat overtollig vocht verdampt en de resterende aarde eraf valt. Hiermee wordt voorkomen dat het product snel gaat rotten: zo blijft het veel langer houdbaar.

Nadat de oogst is getransporteerd, wordt deze drie?nhalve week gedroogd op een droge, geventileerde plaats. Zo passen de aardappelen zich aan de nieuwe omstandigheden aan. De kamertemperatuur mag niet hoger zijn dan 18°C en de luchtvochtigheid mag niet hoger zijn dan 95%.

Sorteren

Voordat de knollen worden opgeslagen, worden ze zorgvuldig op grootte gesorteerd. Scheid de beschadigde en aangesneden vruchten van de hoofdoogst. Deze moeten eerst worden gegeten, want ze zijn niet lang houdbaar. Middelgrote aardappelen, zonder ziekteverschijnselen en met een intacte schil, blijven het langst houdbaar.

Kleine knollen kunt u het beste tot volgend jaar bewaren om te planten. Controleer de oogst regelmatig en gooi alle groene of rotte exemplaren weg.

Temperatuur

Aardappelen houden niet van hitte en verdragen geen vorst. De optimale bewaartemperatuur ligt tussen de 2 en 4°C, maar het is lastig om in een appartement geschikte omstandigheden te cre?ren. Als het kouder wordt (-2°C) en de aardappelen op het balkon of de loggia staan, moeten ze naar het appartement worden gebracht. Voorkom dat de knollen bevriezen: doe dit het beste met een thermometer. Zet het in een bak en controleer het regelmatig.

Plaats de oogst niet in de buurt van verwarmingsapparaten. Aardappelen die op een warme plek bewaard worden, drogen snel uit. Het vocht verdampt en het product is niet meer geschikt voor consumptie. De maximale bewaartemperatuur is 18°C, mits de wortelgewassen in een gesloten container worden bewaard.

Vochtigheid

Aardappelen zijn een kieskeurig product. Als u de oogst lang wilt bewaren, moet u dus niet alleen de temperatuur, maar ook de luchtvochtigheid controleren. Als dit percentage afneemt, worden de vruchten slap, wat hun voedingswaarde vermindert. Bij een te hoge luchtvochtigheid en onvoldoende ventilatie beginnen aardappelen te rotten.

Als de kamer warm en vochtig is, beginnen de knollen snel te ontkiemen en neemt de hoeveelheid vitamines daarin sterk af. Ze kunnen niet meer met schil gegeten worden vanwege vergiftigingsgevaar.

De optimale luchtvochtigheid voor het bewaren van aardappelen ligt tussen de 80 en 90%. De plek waar de oogst wordt opgeslagen, moet regelmatig worden geventileerd. Plaats de container niet tegen muren als er condensatie op de muren zichtbaar is. Om rotting te voorkomen, legt u zaagsel tussen de knollen.

Verlichting

Aardappelen zijn bang voor licht, laat ze daarom nooit te lang op een verlichte plek staan. Is het u misschien opgevallen dat de knollen die boven de grond uitsteken, een groene kleur hebben gekregen? Dit gebeurt door de productie van de giftige stof solanine, die niet alleen schadelijk is voor pathogene bacteri?n, maar ook voor de mens.

Groene aardappelen zijn niet eetbaar, daarom raden wij aan het product in afgesloten bakken te bewaren. Dit voorkomt niet alleen de aanmaak van solanine, maar ook het uitlopen van scheuten.

Plaats

Waar aardappelen bewaren in een appartement?

• Een glazen balkon met een geschikte temperatuur is voldoende. Als de opbrengst lager is dan nodig, moeten de houten kisten met de oogst worden ge?soleerd met schuimplastic.
• Een andere geschikte bewaarplaats is de koelkast. De temperatuur en de luchtvochtigheid worden gereguleerd en er komt geen licht binnen, maar de ideale omstandigheden worden verstoord door een lage capaciteit.
• Als u een zogenaamde “Chroesjtsjov”-koelkast onder uw vensterbank hebt staan, kunt u deze ook gebruiken om aardappelen te bewaren. Plaats een thermometer in de oogst en isoleer de oogst indien nodig.
• Heeft u een opslagruimte in uw appartement? Geweldig! Er zijn geen ramen of radiatoren, dus de aardappelknollen vinden het daar prettig.
• Als laatste redmiddel kunt u de aardappelen in keukenkastjes bewaren, maar zorg ervoor dat u ze uit de buurt van radiatoren en de oven zet. Haal het product uit de plastic zakken en doe alsem- of munttakken in de dozen om rotting te voorkomen.

Container

U kunt zowel zelfgemaakte dozen van planken (hout) gebruiken als speciaal gekochte dozen. Kies voor potten met gaten, zodat er wel lucht doorheen kan, maar geen licht. Ook geschikt zijn rieten manden van natuurlijke materialen, die helpen om de luchtvochtigheid optimaal te houden.

Voor grote hoeveelheden aardappelen zijn zakken van canvas of synthetisch gaas geschikt. Deze materialen zorgen ervoor dat de knollen kunnen “ademen”. Plastic zakken zijn niet geschikt, omdat ze niet ventileren en ervoor zorgen dat de aardappelen snel bederven.

Door de oogst goed te bewaren, kunt u maandenlang, tot laat in de lente, genieten van een smakelijk product.