Ovenbestendig kookgerei

Algemene aanbevelingen voor selectie

Om de juiste te kiezen uit de enorme verscheidenheid aan bakvormen, moet u rekening houden met de kenmerken die u nodig heeft:

1. Volume. Voor hoeveel personen wilt u koken in de ovenschaal die u hebt gekocht?
2. Lengte. Platte bakplaten worden gebruikt voor het bakken van taarten, hoge platen voor het bakken van muffins en middelgrote platen zijn geschikt voor vlees, gevogelte en groenten.
3. Extra kenmerken. Er zijn ovenbestendige kookgerei verkrijgbaar die behandeld zijn met een antiaanbaklaag. Er is er ??n die je warm houdt. Door het gerecht in een oven met deksel te bereiden, worden de aroma’s en de sappigheid ervan versterkt.
4. Prijs + levensduur. Gietijzer is duurder dan siliconen, maar gaat ook langer mee.
5. Esthetiek. Vormen van keramiek of glas worden direct op tafel gezet, in tegenstelling tot de onopvallende vormen van aluminium of staal.
6. Onderhoudsproces. Niet al het metaal mag in de vaatwasser, antiaanbaklagen en emaille mogen niet met een staalborstel worden schoongemaakt.
7. Milieuvriendelijk, hypoallergeen. Hoewel alle bakbenodigdheden een kwaliteitscontrole ondergaan, moet u er rekening mee houden dat glas veiliger is dan teflon: het geeft geen schadelijke stoffen af bij oververhitting.

Materiaal

De ovenapparatuur wordt geselecteerd op basis van de samenstelling ervan. Laten we eens kijken naar de meest voorkomende hittebestendige materialen.

Gietijzer

Het wordt al heel lang gebruikt bij het koken en dat is niet voor niets: de vorm warmt gelijkmatig op en houdt de warmte vast. Hierdoor worden vlees-, vis- en groentebijgerechten heerlijk sappig en aromatisch. Een ander voordeel is dat de bodem niet aanbrandt en niet bang is voor contact met metalen lepels en vorken.

Nadelen zijn het grote gewicht van de braadpan en de kans op roest (hij kan niet in de vaatwasser!). Als u er niet goed voor zorgt, vormt de opgenomen olie een gevaarlijke korst die kankerverwekkende stoffen vrijgeeft.

Advies bij het kiezen: kies pannen met een wand van minimaal 5 mm dik, zonder chips, putjes of bobbels aan de binnenkant.

Roestvrij staal

Budget kookgerei van roestvrij staal is het meest geschikt voor dagelijks gebruik: het is goedkoop, gemakkelijk schoon te maken (niet bang voor corrosie, kan in de vaatwasser), weegt weinig en gaat lang mee. De keuze aan vormen en maten is enorm: van standaard bakplaten tot muffinvormpjes met verschillende vormen.

Nadelen zijn onder meer de mogelijkheid dat het eten verbrandt en de ongelijkmatige verwarming: het warmt snel op en koelt ook snel weer af.

Advies bij het kiezen: let op de kwaliteit van de coating, deze moet gelijkmatig zijn en zonder krassen, scheuren of schilfers. Liefhebbers van dieetgerechten moeten de voorkeur geven aan kookgerei met een teflonlaag: het kookt zonder olie en vet.

Aluminium

Licht en duurzaam metaal werd aanvankelijk gebruikt om maaltijden aan boord van passagiersschepen te serveren, maar dankzij de duidelijke voordelen ervan veroverde het al snel de harten van huisvrouwen over de hele wereld. In tegenstelling tot metalen of gietijzeren bakjes, kun je in aluminium bakjes voedsel bewaren: geen metaalachtige smaak + bacteriedodende eigenschappen.

Keramiek

Keramisch serviesgoed is ontzettend mooi: eenvoudig of versierd met ingewikkelde patronen, het is niet alleen een mooie decoratie voor de keuken, maar ook voor de feesttafel. Het hoofddoel is stoven of sudderen. Het poreuze materiaal zorgt voor een gelijkmatige verhitting en garandeert een heerlijk, aromatisch diner. Of het nu gaat om individuele potten van aardewerk of grote pannen, koken erin is een genot.

Er is maar ??n nadeel: als je er onzorgvuldig mee omgaat, kan je favoriete kwetsbare ovenschaal kapotgaan.

Advies bij het kiezen: net als bij de eerste twee moet het oppervlak vrij zijn van chips, scheuren of slijtplekken – kookgerei van lage kwaliteit zal in eerste instantie al barsten als het voor het eerst wordt verhit.

Glas

Het grootste nadeel van glaswerk is de gevoeligheid voor temperatuurschommelingen. Dit heeft invloed op het kookproces: het is beter om de pan tegelijk met de oven te verwarmen. Anders is hittebestendig glas het ideale materiaal om te sudderen!

Zorgt voor hoogwaardige verhitting, behoudt voedingsstoffen in voedsel, verzadigde aroma’s aan het gerecht en is geschikt voor het serveren van heerlijke gerechten.

Advies bij het kiezen: omdat glas glad is, kunt u het beste kiezen voor exemplaren met handgrepen – zo kunt u hete gerechten er gemakkelijker uithalen.

Silicone

Ultramoderne siliconenvormen zijn gemakkelijk bestand tegen temperaturen van -40 tot +260-300 graden Celsius. Dat wil zeggen dat ze niet alleen gebruikt worden om te bakken, maar ook om producten in te vriezen. Ze zijn goedkoop en hebben een breed scala aan producten (van eenvoudige vormen tot fantasierijke vormen in de vorm van bloemen, dieren en gebouwen).

Het nadeel van “vloeibare” siliconen bakjes is dat ze hun vorm niet goed behouden, dus hebben ze een extra standaard nodig in de vorm van een metalen, keramische of glazen plaat.

Advies bij het kiezen: let op de certificering van de schalen, ze moeten gemaakt zijn van materiaal dat geschikt is voor levensmiddelen.

Samenvattend vergelijken we alle opties op basis van 3 hoofdkenmerken:

Vorm

Het bereiden van verschillende gerechten in de oven vereist verschillende omstandigheden en dus verschillende producten.

• Voor het bakken wordt bijvoorbeeld aanbevolen om Platte, lage bakplaten.
• Vlees of gevogelte wordt gebakken in hoge ovale of rechthoekige pannen — ze bevorderen een gelijkmatige warmtestroom.
• Ronde pannen zijn handig voor cakes en taarten — in de oven stroomt de warmte van de randen naar het midden, waardoor de koekjes en vulling perfect gebakken worden.

Naast standaard bakplaten bestaan er ook andere soorten:

• Cocottemakers. Kleine portieschalen met handgrepen. In deze vorm wordt meestal Julienne gebakken. Er bestaan ook kleine ovenschaaltjes (90-120 g) zonder handvat. Geschikt voor het bakken van ontbijt en desserts.
• Ganzenvormen. Langwerpige steelpannen met deksel. De beste braadsledes voor de oven zijn braadsledes van gietijzer of keramiek met dikke zijkanten.
• Braadsledes. Ze lijken in principe op ganzenpannen, maar zijn meestal rond. Geschikt voor vlees, gevogelte, groenten.
• Potten. Ze zijn verkrijgbaar in zowel portie- als grote versies: tajines. De kleibodem en het deksel helpen de smaak en sappigheid van de producten te behouden.

Doel

Om ervoor te zorgen dat het eten dat u in nieuw kookgerei kookt aan uw verwachtingen voldoet, moet u bepalen wat u precies van de aankoop verwacht.

• Voor het bereiden van vlees, gevogelte en vis in de oven is gelijkmatige verhitting en het behoud van sappen nodig: dit betekent dat u een ovale, ronde of rechthoekige braadpan met deksel nodig hebt.
• Voor knapperige groenten is een hoge thermische geleidbaarheid nodig; dergelijke eigenschappen vindt u in staal. En gestoofde exemplaren hebben langzame verwarming nodig – keramiek, glas, gietijzer.

• Koekjes en peperkoek hebben lucht en warmte nodig: een platte roestvrijstalen pan zal doen.
• Koekjes daarentegen moeten langzaam worden verwarmd, zodat ze de tijd hebben om te rijzen: ronde metalen bakvormen met teflon voor de oven zijn het beste.
• Muffins zijn meestal compacter – dus een metalen of siliconen bakvorm met een gat in het midden helpt om aan alle kanten te bakken.
• Portie-porties worden gemaakt in cocotte-makers, eenden-, konijnen- en kippenkarkassen worden gebakken in eendenpannen.
• Een stalen cirkel met gaten of een speciale baksteen is geschikt voor pizza.
• Brood wordt gebakken in hoge aluminium vormen – ze zijn er gemakkelijk uit te halen, na gebruik is het voldoende om af te vegen.

Waar moet je op letten bij verschillende soorten ovens?

Ongeacht de fabrikant en het type fornuis – gas of elektrisch – heeft dit feit de minste invloed op het gebruik van kookgerei. Het is belangrijker om niet zozeer het type oven te kiezen, maar de maximale gebruikstemperatuur: bij glaswerk kunt u bakken op temperaturen tot 300 graden, en ook bij Teflon. Siliconen kunnen temperaturen tot 260 °C weerstaan.

Als de oven een werkende thermometer en bedieningselementen heeft, zijn er geen beperkingen op het gebruik van mallen.

Onderhoudsfuncties

Koken in de oven is gemakkelijk, maar de afwas doen is een echte klus. Om het proces snel en gemakkelijk te laten verlopen, kiest u voor roestvrijstalen pannen met een teflonlaag. Het is voldoende om ze af te vegen met een zachte spons en afwasmiddel – geen aangebrande resten en geen gedoe met onderhoud.

Glas, keramiek en roestvrij staal mogen in de vaatwasser – doorgaans kunnen de machines deze lastige taak prima aan. Het lastigste onderdeel om schoon te maken na de oven is gietijzer. Dit materiaal heeft de neiging om olie te absorberen, dus worden er metaalborstels en schuurmiddelen gebruikt om het schoon te maken. Zelfs oude koekenpannen kunnen geschuurd worden.

Het is onmogelijk om uit het grote aanbod aan ovengerei ??n optimale optie aan te wijzen. Om een goed resultaat te krijgen, selecteert u altijd braadpannen en bakplaten voor een specifieke taak.