Hoe kiest u het juiste kookgerei voor inductiekookplaten?

Aanbevelingen voor selectie

Om de taak van het kiezen van kookgerei voor een inductiekookplaat grondig aan te pakken, moet u het principe van het verwarmen van een dergelijk kookoppervlak begrijpen.

In plaats van een verwarmingselement of een brander bevindt zich in de inductiekookplaat een inductiespoel. Wanneer het apparaat wordt ingeschakeld, cre?ert het een elektromagnetisch veld (door de wervelstroom) en wordt de lading overgebracht naar de bodem van het schoteltje. Maar om alles te laten werken, moet het materiaal ferromagnetisch zijn (een eigen magnetisch veld hebben – gewoon gemagnetiseerd zijn).

Op basis hiervan worden de volgende eisen gesteld aan potten, pannen, braadsledes en andere items:

• Het is raadzaam om de diameter van de bodem te selecteren op basis van de grootte van de brander, maar niet minder dan 120 millimeter – in een smallere brander wordt het eten ongelijkmatig verwarmd.
• De bodem van het kookgerei wordt vlak en dik gekozen: minimaal 2-3 mm dik, bij voorkeur 5-10.
• De markering van kookgerei voor een inductiekookplaat is het spiraalvormige pictogram.

Belangrijk! Het is niet toegestaan om een pan die geschikt is voor inductie te gebruiken op een gas- of elektrisch fornuis. Door verhitting bederft de bodem, waardoor de pan ongeschikt wordt voor inductie.

Welke materialen zijn geschikt?

U kunt eenvoudig vaststellen of het geselecteerde product geschikt is voor inductie: bevestig gewoon een magneet aan de buitenkant van de bodem. Als het blijft zitten, kun je het pakken.

Daarom zijn gewone aluminium potten van puur metaal, glazen theepotten en koperen koekenpannen niet geschikt voor inductie.

Sommige fabrikanten voegen echter magnetische metalen toe aan de koper- of aluminiumlegering. Of ze maken een bodem met meerdere lagen: de eerste stalen laag is bijvoorbeeld gemagnetiseerd op het fornuis (voor gebruik op een inductiekookplaat), de tweede aluminiumlaag houdt de warmte vast, de derde antiaanbaklaag zorgt voor comfortabel koken.

Belangrijk! Ongeschikt materiaal is niet gevaarlijk voor de inductiekookplaat. Het werkt gewoon niet als er geen magnetische koekenpan op ligt.

Gietijzer

Veel moderne huisvrouwen zijn gestopt met het gebruik van de goede, oude gietijzeren pannen, omdat ze zo zwaar waren en er niet zo aantrekkelijk uitzagen. Maar gietijzer is een geweldig materiaal voor de keuken!

Voordelen van gietijzeren kookgerei:

• Accumuleert, behoudt en verdeelt warmte gelijkmatig. Het eten wordt sappiger omdat… het van alle kanten wordt verhit.
• Wordt als 100% veilig beschouwd. In tegenstelling tot controversi?le antiaanbaklagen.
• Heeft een onbeperkte levensduur. Gietijzer heeft geen houdbaarheidsdatum: een goede koekenpan of pan met goede eigenschappen wordt door kinderen en kleinkinderen gebruikt.
• Geschikt voor gebruik op zowel inductiekookplaten als in de oven – een absoluut universele aankoop.

De belangrijkste regel bij het werken met gietijzer: haal het eten er na het koken direct uit. Anders zal het metaal oxideren en het eten een ‘ijzeren’ smaak geven. Een ander aspect heeft te maken met de verzorging: gietijzeren producten kunnen niet in de vaatwasser, maar alleen met de hand. Om roest te voorkomen, moet u de producten verzorgen: veeg ze grondig af en smeer ze in met olie.

Koper

Koper is op zichzelf niet magnetisch, maar het heeft onge?venaarde eigenschappen op het gebied van thermische geleidbaarheid en warmtecapaciteit. Als u gewend bent aan koperen kookgerei en dit niet wilt opgeven, kies dan voor modellen met een spiraalsymbool: de bodem van dergelijke pannen of potten is gemaakt van meerdere lagen en de buitenste laag zorgt voor de magnetisatie.

Helaas maken de hoge kosten van koperen kookgerei, speciaal ontworpen voor inductie, het voor veel huisvrouwen minder toegankelijk.

Roestvrij staal

Eenvoudige, vertrouwde individuele items in chroom en complete sets zijn te vinden in de keuken van elke huisvrouw. De voordelen van dit materiaal voor serviesgoed zijn duidelijk:

• Lichtgewicht. Het is helemaal niet moeilijk om zelfs een volle pot van de ene naar de andere plek te verplaatsen.
• Duurzaam. Staal vervormt of corrodeert niet.
• Makkelijk te onderhouden. Je kunt het in de vaatwasser wassen.
• Goedkoop. De prijs is veel betaalbaarder dan die van gietijzer of koper.
• Stijlvol. Staat mooi in elke keuken.

Helaas heeft het ook een nadeel: de lage warmtegeleiding. De verwarming in stalen kookgerei verloopt ongelijkmatig. De bodem en de wanden worden snel warm en koelen ook snel weer af. Om dit probleem te voorkomen, kiest u voor producten met een bodem met drie lagen: de aluminiumlaag helpt de warmte vast te houden.

Ge?mailleerd staal

Gewone ge?mailleerde pannen waren enorm populair aan het einde van de 20e eeuw. De mode is weer terug, maar modern emaille is ‘rustiger’: monochroom, mooie kleur.

De voordelen zijn esthetiek, lage kosten, gemakkelijk onderhoud, geurbestendigheid.

Het verschil tussen ge?mailleerd en roestvrij metaal is de duurzaamheid: het zwakke punt in het eerste geval is het emaille zelf. Het kan gemakkelijk beschadigd raken, waardoor uw favoriete pan niet alleen zijn uiterlijk verliest, maar ook zijn beschermende eigenschappen.

Hoe bepaal ik of het kookgerei geschikt is?

Een visuele inspectie van het product en de verpakking helpt u controleren of het kookgerei geschikt is voor een inductiekookplaat:

• zoek naar het spiraalsymbool of het opschrift ‘induction’;
• controleer de bodem: deze moet perfect vlak zijn;
• bevestig een magneet: als deze blijft plakken, kunt u hem verwijderen.

Gewone kookpannen zijn niet magnetisch, kunnen een ongelijke bodem hebben (met uitsteeksels of uitsparingen) en hebben mogelijk geen inductiesymbool.

Kenmerken per type kookgerei

Wat voor soort kookgerei u op een inductiekookplaat kunt gebruiken, hangt af van wat u gaat koken.

• Steekpan. Soep of pap kookt u het beste op een inductiekookplaat in een roestvrijstalen of ge?mailleerde pan. Om te voorkomen dat er iets aanbrandt, kunt u het beste kiezen voor modellen met een aluminiumlaag op de bodem.
• Koekenpan. De meest duurzame koekenpan is van gietijzer. Als je het goed verhit en goed verzorgt, zal er nooit iets aan de coating verbranden.
• Turk. De populairste cezves voor inductiekookplaten zijn van roestvrij staal. Hoewel je ook koperen exemplaren met een speciale bodem in de aanbieding kunt vinden, of gebruik een adapter voor een gewone Turkse waterkoker.
• Waterkoker. Als je liever water op het fornuis kookt, kun je kiezen uit een enorme selectie klassieke waterkokers: ultramodern verchroomd roestvrij staal, schattig ge?mailleerd, zelfs keramiek en glas met een geschikte bodem.

Wat moet je weten over speciale adapters?

Als je een fornuis met inductie hebt gekocht, maar niet al het kookgerei in huis wilt vervangen of je hebt een favoriete pan die niet op het nieuwe fornuis past, koop dan een adapter.

Dit is een soort platte “pannenkoek” die aan de inductiekookplaat “plakt”. De pannenkoek warmt op en geeft warmte af: de structuur werkt hierdoor als een gewoon elektrisch fornuis.

Belangrijk! Door een adapter te gebruiken in plaats van een geschikte koekenpan/pot, ontneemt u uzelf de meeste voordelen van inductiekookplaten.

Populaire fabrikanten

Kookgerei van luxe klasse garandeert kwaliteit en kookgemak. Pannen van fabrikanten zoals Fissler, Gipfel, Berndes.

U kunt geld besparen door te kiezen voor kookgerei uit de “middenklasse” categorie: het kwaliteitsverschil met de premiummerken zal bijna niet merkbaar zijn. Kies Tefal, Tramontina, Vitesse.

De goedkoopste merken gaan niet lang mee, maar het is niet duur om ze elke 12-18 maanden te vervangen: Bekker, Satoshi, Scovo.

Hoe onderhoud je ze goed?

Qua onderhoud verschilt kookgerei voor inductiekookplaten niet veel van gewoon kookgerei:

• gietijzer en koper worden met de hand afgewassen en na gebruik grondig drooggeveegd; s
• het fornuis kan in de vaatwasser: er zal niets mee gebeuren;
• als u een koekenpan met een antiaanbaklaag hebt, lees dan aandachtig de instructies, sommige modellen kunnen ook alleen met de hand worden afgewassen.

Een inductiekookplaat zonder geschikte koekenpan of steelpan is absoluut nutteloos! Maar zodra u het juiste kookgerei hebt gevonden, zult u zeker het verschil merken.